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台南‧燕喃水餃

台南‧燕喃水餃
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地址    :台南市林森路二段71號
電話    :06-2083630
營業時間:11:00-21:30
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近年來,台南開了幾間水餃專賣店,
大同路的五花馬、裕農路的延旦,人氣鼎沸,
除了在水餃口味種類上推陳出新。在麵皮、餡料上也頗多講究。
                                                                                
然而傳統的燕喃水餃、水餃之家,仍是屹立不搖的老店。
燕喃水餃店內,分成3區,一個阿姨專事填餡包餃,一個負責煮,
另一個則負責結帳。客人跟煮水餃的阿姨吩咐數量後,
等拿到水餃,便轉身到結帳區結帳,井然有序。
                                                                                
靠衛民街的牆角 訪客無法瀏覽此圖片或連結,請先註冊或登入會員
讀長榮高的時候,要參加夜輔。其實每個人都要參加,
所以也沒被強迫的感覺,反正相處時間也只是再繼續拉長到晚上。
然而民生大計還是要顧的,福利社下課後,顧攤的漂亮商科學姐們
也下課回家了,剩那賣關東煮的老闆仍在,久了也食之無味。
便當訂來訂去,也就是那幾家,一成不變的排骨、雞腿飯。
但想外出呢?抱歉,進出得過教官、糾察隊二關,窮則變;變則通。
後來有人想出,利用下午下課休息時間,先打電話給燕喃訂水餃,
等5點一下課,一群人簇擁著班上最身輕如燕的水餃手及一個長人,
跑到操場最邊邊,放著垃圾子母車的角落,
趁著下課學生來來往往準備搭車的時候,水餃手一個起落便翻出牆外,
回來時便提著大包小包,用保麗龍盒包著,剛撈起鍋熱騰騰的水餃,
再由長人伸手接過後,就又快馬趕回教室,
在桌上打開時還冒著蒸氣呢。後來隔壁班的亦如法泡製了起來。
                                                                                
高中嘛,食量正大,沒塞個15顆是不能填飽的。
                                                                                
倒點醬油、辣油,夾顆水餃蘸些醬,塞入口中,咬下去汁液爆開,
混著菜、肉餡大嚼,風捲殘雲的將水餃一一掃下肚,
對高中生而言,能吃到所謂校外的食物,就跟當兵一樣,特別的美味。
                                                                                
滷味            訪客無法瀏覽此圖片或連結,請先註冊或登入會員
酸辣湯          訪客無法瀏覽此圖片或連結,請先註冊或登入會員
若在店內吃,點碗濃稠酸香的酸辣湯,
下點烏醋,更加讓人心滿意足。
本來水餃與酸辣湯就是小吃方程式之一。
有另一種吃法是,再來瓶玻璃瓶裝的可樂,
雖然剛開始納悶為何要賣可樂,沒想到一配卻很對味。
                                                                                
豬肉高麗菜水餃  訪客無法瀏覽此圖片或連結,請先註冊或登入會員
燕喃水餃的特色是內餡以豬腿絞肉、蔥段及自製香料拌製,
麵皮則薄而大,阿姨虎口在底部一捏,再封住口,
並不講究封口的摺形,捏製出來時,
外形不甚美觀而麵皮與內餡的縫隙也較多,
沒想到,如今這種包法卻退了流行,反而有時會讓人垢病。
縫隙大在煮時更易破,所以煮水餃的阿姨功夫很重要,
                                                                                
離高中畢業已近10年,校園裡長巷寂寂,街樹默默。
吶喊的青春也早已耗竭待盡。走過那長長的紅磚牆人行道,
燕喃的阿姨跟高中那時一樣是那幾位。
然而世事交替,幾年前那總是熱心的幫同學訂波哥、燕喃的
同學,卻已蒙主恩召,如今再去吃,總是多了種愴然的感覺。
                                                                                
                                                                                
台南‧五花馬水餃店              訪客無法瀏覽此圖片或連結,請先註冊或登入會員
台南‧延旦健康生活美食          訪客無法瀏覽此圖片或連結,請先註冊或登入會員
(原新農街水餃)


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