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[美食研究] 燒麻糬

材料:
糯米粉半斤 花生粉適量 白砂糖1斤

做法:
1. 首先將1/3斤的白砂糖加入1杯的水濕潤後,至爐火煮至完全滾沸,顏色呈金黃色澤且散出糖香,即可加入2杯水及2/3斤的糖,以極小火煮至糖漿沸騰,砂糖完全溶解。

2. 接著將糯米粉加入冷水揉出一小糰塊,壓扁放入沸水煮至浮起,再撈起放回糯米粉中,一起揉成糰備用。

3. 取適量的米糰壓扁,再包合成中央略呈空心包含空氣的球狀,即可投入糖漿中煮至鼓大即可,食用時取出熱麻糬,撒上花生粉就完成這一道燒麻糬了。



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