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[美味食譜] DIY 教你自製西芹拌雞絲[6P]

DIY 教你自製西芹拌雞絲

  

  葷素搭配,香脆可口,是一道極好的夏日下酒涼菜啊!

  

   材料:西芹去皮,切絲,我做飯很講究的,有人就不去皮,我就要去,吃起來感覺不一樣,皮一去,高級感就上來了。雞肉切粗絲,不要太細,因為本身肉就嫩,細了就斷了,然後把肉上漿,方法以前教過大家,這裡不重複,蒜絲,辣椒絲也必不可少。在幹這些的同時,燒一鍋水。

  

  水開後,放點油和鹽,鹽是為了讓菜入味,油是提高水的沸點,讓菜燙一下,馬上就可以熟,保持翠綠,這是關鍵,要拿筆抄下來,只要做涼菜時,會了這一點,別人就會對你刮目相看。好,水開了,把芹菜絲倒進去,大約20秒後,就可以撈出來,放冰水裡過涼。

  

  然後把上好漿的肉絲倒進水裡,並用筷子攪散,肉一變色,在等那麼一小會就好了,同樣,撈出,放冰水裡過涼,然後把芹菜,肉絲都控干水分。

  

  把東西都放盆裡,辣椒絲用油炸一下,香菜也少放點吧,然後白糖,白醋,鹽,味精,香油都放進去,醋和糖可以多放點。攪拌均勻就OK了。

  

  怎麼樣啊?!超級簡單吧!快動手自己做吧。。

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