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[經驗分享] 解凍肉品避免用熱水

解凍肉品避免用熱水:

解凍肉品應該使用冷水浸泡,
或是置放在 15 度到 20 度的地方,
讓其自然解凍。
如果用熱水解凍,
肉的汁液晶體會很快融化,
來不及滲入肉的纖維而白白流失,
並失去一部份的蛋白質和芳香味物質,
造成營養價值不高、味道不佳。


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