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[美味食譜] 巴黎洋蔥湯

材料:  奶油10g、培根10g、洋蔥100g、麵粉2.5g、牛高湯360g、濾球一個或紗布一條、牛絞肉40g、鹽、黑胡椒少許、土司1/2片、起士一片
  
做法:  洋蔥縱切,切像紙一般薄,以利炒熟

垢根切末

用平鍋小火融奶油,炒香培根,聞到香味後放入洋蔥,小火炒至洋蔥爛、水分蒸發、洋蔥縮小且顏色加深

土司烤焦,切成塊

取30平方公分紗布,弄濕,包牛絞肉牛(不要太緊)

待洋蔥呈咖啡色時,加麵粉略炒,加高湯,再放入牛絞肉包煮半小時,加鹽、黑胡椒調味

烤箱預熱250C,湯盛入容器中,放上土司塊(或硬餅乾),放入起士,入烤箱烤至起士融化即可

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