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[經驗分享] 保存環境好 糖鹽期限久

糖跟鹽對微生物而言,是極高的滲透壓環境,會破壞或抑制微生物活性,所以鹽的確沒有保存期限.
古代人常用高鹽、高糖來醃漬、蜜漬食物;但糖就有可能會被微生物拿來利用,不過只要保存在陰涼、密封、乾燥的環境,就可延長保存期限.


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